martedì 27 dicembre 2011

La torta di Natale

Una torta tutta panna per questo natale!



La decorazione laterale e fatta con il beccuccio 124 la parte piu grossa del beccuccio all'interno deve sfiorare appena la torta,la panna deve essere montata molto soda.Per ricoprire e decorare tutta la torta ci vuole circa 1 litro di panna,consiglio di prendersi sempre in abbondanza con la quantità di panna,non si sa mai che possa servire.


La base e un semplice pan di spagna di 6 uova 30gr di zucchero e 30 gr di farina per ogni uovo,e i semini di mezza bacca di vaniglia,teglia da 26 cm.Farcita con crema pasticcera,la ricetta presa dal bellissimo libro di Sal de Riso "Dolci del Sole" ultimo tesoro portato dalle ferie in Sardegna,lo sfoglio e lo risfoglio,é un libro che fa sognare non solo per le ricette ma anche per la bellezza del territorio!
La ricetta prevede 9 tuorli per 1/2 litro anche se natale per me sono tantissimi ne ho usato 5,tra parentisi le altre mie modifiche,Sal mi perdonerà per essermi permessa tanto :)

350gr di latte
150 gr di panna fresca no vegetale
9 tuorli (io 5 )
150gr di zucchero (io 110)
40 gr di amido di mais (io 60 gr)
la buccia di 1/2 limone
i semini di mezza bacca di vaniglia,pizzico di sale

Scaldare il latte con la panna la scorza del limone,ho  lasciato qualche minuto in infusione.A parte ho lavorato lo zucchero con i tuorli i semini della vaniglia e a ultimo ho aggiunto l'amido e il sale,versato sopra il latte filtrato messo su fuoco dolce finché non ha iniziato ad addensare.L'ho raffreddata mettendola dentro un bagno maria di acqua ghiacciata,una volta fredda ho aggiunto alla crema qualche cucchiaio di panna montata e amarene,favolosa!!
La quantità di tuorli spaventa ma credetemi vale la pena provarla!!Bagnata con il succo delle amarene diluito con poca acqua.


Le stelle di Natale sono in cioccolato plastico,il passo a passo lo trovate qui.


Buone feste Francesca

30 commenti:

  1. Dà un'idea di sofficità incredibile questa torta... la decorazione laterale è davvero molto bella.

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  2. Oh caspita, non ho il beccuccio 124...mi dispiace...non la posso fare...!!!
    Sei sempre bravissima, un bacione e buone feste!

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  3. Una torta meravigliosa. La decorzione è davvero elegante. Bravissima.
    Auguri di buon Natale.

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  4. Franci sei un mito.....è bellissima,non mancherò di provare la ricetta del cioccolato plastico,sono un pò golosa!!!Baci Emanuela...

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  5. Semplicemente SPLENDIDA!!!!!!
    Bacioni
    Lorena

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  6. Ilaria era davvero una nuvola!!!

    Tinny ma non c'e problema ti presto il mio! non cercare scuse ormai ti conosco, c'e una pasticcera nascosta dentro di te lo so!!
    bacioni cara buone feste!!

    Natalia tanti cari auguri anche a te bacioni

    Emanuela grazie baci

    Grazie Lorena bacioni

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  7. Francesca e' spettacolare,peccato credo sia gia ' finita.Ma me la segno cosi' la provo.
    Un abbraccio e tanti cari auguri di buone feste.

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  8. Il bordo di questa torta sembra un pizzo, delicatissima...e ottima.
    Buon 2012, carissima, e un abbraccio forte forte!

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  9. Fausta con le cavallette che mi ritrovo a casa non sono rimaste neanche le briciole!! Buone feste anche a te bacioni

    buon 2012 anche a te cara Dana, bacioni

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  10. un'altra meraviglia dal tuo blog!!

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  11. lavorone... le decorazioni con panna mi vengono inguardabili!
    la crema sa proprio di buono!! e con le amarene poi.... gnam!

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  12. Incantevole, raffinata, elegante...sei un fenomeno!!!Bravissima!!!Tanti cari Auguri di buon anno,con affetto, Francesca!

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  13. ti è venuta una favola peccato tagliarla una fettina?

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  14. Che torta principesca Francesca!Mi ricorda i “soffioni” che in estate i bambini fanno volare in aria!Mi piace leggerti ed imparare da te...

    Un augurio di dolci Festività
    ivi

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  15. Sono capitata sul tuo blog per caso e sono rimasta a bocca aperta per le tue meravigliose creazioni.
    Inutile dirti che sei già tra i miei blog preferiti!!!! ;o)
    Tornerò a trovarti presto tanti auguri di buon anno.
    Sara

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  16. Bellissima e favolosa!!
    Complimenti davvero !
    Ti auguro uno scintillante 2012 pieno di pace e serenità
    Un'abbraccio Anna

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  17. Grazie Silvia!

    Sasha,e solo questione di esercizio e di panna montata bene.

    Francy grazie,tanti cari auguri anche a te! bacioni

    Giovanna non é rimasto piu niente la prossima volta te ne conservo una fetta :))

    Ivana sei gentilissima!! tanti auguri di un sereno 2012

    Ciao Sara benvenuta!!! Mi fa piacere che ti piacciono i miei lavori,buone feste!

    Grazie Anna,tanti cari auguri buon 2012!!

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  18. Tanti auguri di un sereno e felice super 2012!!
    Bacione a presto.

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  19. Pat tanti auguri per un 2012 pieno di gioia,un abbraccio

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  20. La semplicità e la precisione fatta persona
    l'eleganza e la bontà incarnate

    in una parola .. Francesca/ Giada

    Buon Anno carissima, dolcissimo come le tue meravigliose creazioni
    Buon Anno a tutti i tuoi cari vicini e lontani
    da chi ti vorrà sempre un mondo di bene
    cali

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  21. Cali i tuoi commenti mi toccano sempre il cuore sei una persona dolcissima, speciale sono contenta di averti conosciuta auguro a te e alla tua famiglia un 2012 pieno di amore e salute!
    un abbraccio forte forte ma forte Francesca

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  22. sono sempre stupefacenti, ne terrei una in frigorifero solo per guardarla ogni tanto, buon anno

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  23. Il tempo è sempre poco, ma eccomi qui almeno per augurare a te e famiglia un buon fine ed un 2012 pieno di amore, felicità e lavoro! un bacio, Gianni

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  24. Günther buon anno anche a te!!!

    Ciao Gianni Tanti auguri di un sereno 2012!! Baci

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  25. Sei una vera maestra! Che meraviglia! Sì, la decorazione laterale piace molto anche a me e le stelle di Natale danno la rendono unica! Brava!

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  26. Stupenda!!!Questa te la posso copiare, mi piace molto il decoro laterale, alla prossima torta ci provo.Chissà che combino!!Grazie .
    Baciiii
    Lina

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  27. e forte vero? prova non e difficile l'importante che la panna sia bella soda.
    Aspetto di vedere la tua versione! baci e buona notte

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