sabato 14 maggio 2011

Calla lily cake


Ogni tanto ritornano... Scusate le mie continue sparizioni sono sempre più impegnata tra lavoro e casa,il tempo a mia disposizione per collegarmi e pochissimo..
 Il bouquet di calle lo conoscette già,eccolo finalmente sulla torta!! qui trovate il passo a passo per riprodurle..
La base della torta e la solita all'acqua minerale ,farcita con una bavarese al cioccolato fondente fatta con 3 tuorli d'uovo 100 gr di zucchero 100 gr di cioccolato fondente al 70%  300 ml di latte intero 10gr di gelatina 400 gr di panna montata,30 ml di liquore d'arancia.
per prima cosa ammollare la gelatina nell'acqua fredda,mescolare le uova con lo zucchero aggiungere il latte e mettere sul fuoco dolce finché non vela in cucchiaio,non far bollire! fuori dal fuoco aggiungere  la gelatina ammollata e ben strizzata e il cioccolato a pezzetti,e il liquore.far raffreddare appena inizia a rapprendersi aggiungere delicatamente 400gr di panna montata.La torta è "stuccata" con ganache al cioccolato bianco e ricoperta di pasta di zucchero.




Baci sparsi Francesca

59 commenti:

  1. Tesoro mio, è un rilucidarsi gli occhi con le tue creazioni!! E' una favola questa torta!! Sei bravissima!!! Un abbraccio tesoro!! Buon week end!! M.Luisa.

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  2. Io ti stimo troppo per le tue creazioni, mi lasci sempre a bocca aperta. per questo c'è un pensierino per te, passa da me ^_^

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  3. Frà, meno male che ogni tanto spunti così non mi preoccupo! si lo so che lavori tanto ma ora mi sento meglio...la torta è stupefacente!! non ci sono parole, è semplicemente perfetta! bravissima carissima amica e buon lavoro. bacioni lontani :XX

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  4. Un vero spettacolo!!! Bravissima, un bacio e buon we

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  5. Non preoccuparti... quando ritorni ci stupisci sempre!
    Meravigliosa creazione : )

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  6. Maria Luisa grazie sei carissima! buon fine settimana anche a te bacioni

    Grazie Francy,passo a vedere

    Sonia sei un tesoro grazie!ogni tanto mi affaccio per quanto ci provo non ci riesco essere più presente,ufff.. bacioni buon fine settimana

    Lady grazie,buon fine settimana anche a te

    Francesca grazie!! baci

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  7. ma che belle le calle sembrano vere .....

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  8. Che bella!! Sai che io adoro le calle? erano nel mio bouquet di nozze e le ho volute sulla mia torta il giorno del mio matrimonio... certo, l'effetto era molto scenografico, ma questa tua torta è più bella!!
    Buon weekend!

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  9. Francesca meno male che ritorni!!!! e che ritorno ...alla grande,davvero complimenti è molto fine ed elegante.Ti lascio un grande abbraccio e buon fine settimana!

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  10. Ciao francesca che bello rivedere una tua creazione, era tanto che non ti sentivo!!!Davvero stupenda questa torta come sempre!!!Un abbraccio!!!

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  11. Ma è favolosa!! peccato tagliarla troppo bella!!
    Bravissima torta all'acqua minerale? corro a leggere!!
    Baciotti buon W.E
    Anna

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  12. Ti capisco, è u periodaccio anche per me, mi sembra di non avere più tempo per niente!
    Che meraviglia questa torta con le calle, bravissima!

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  13. Come al solito il tuo blog mi lascia a bocca aperta per la meraviglia, mi sembra di essere un bambino nel paese dei balocchi.... Francesca sei semplicemente stupefacente, e non trovo veramente parole per dirti quanto sei brava!!!
    Buona domenica!

    Anna

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  14. Ma allora dillo che fai dei capolavori.
    Brava complimenti !

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  15. Babette,grazie!

    Sara le adoro anche io,un fiore semplice ed elegante sulla torta fanno proprio una bella figura!!Buona domenica

    Maria Grazie!! l'abbraccio é arrivato e lo ricambio con affetto,bacioni e buona domenica

    Rossella grazie,ultimamente sono un po assente e mi dispiace tantissimo spero di riuscire a recuperare al piu presto,bacioni

    Anna spero proprio che l'abbiano tagliata :)) la torta all'acqua minerale e molto buona anche senza farcia se la provi fammi sapere.Baci buona domenica

    Elle,speriamo passi presto...baci

    Anna Grazie sei gentilissima!! Buona domenica anche a te.

    Rosetta grazie!!!

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  16. ciao cara passare da te è sempre un piacere le tue creazioni sono stupende. volevo dirti che ho provato il tuo pds all'acqua minerale è buonissimo e morbidissimo brava. baci dorris

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  17. complimenti sempre delle magnifiche torta questa con le calle è molto raffinata

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  18. Ciao Francy, che bello leggerti, come stai? Hai mai pensato di stampare un libro con tutte le tue creazioni? Una sorta di book fotografico? Un bacione, buona domenica.

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  19. Splendida e commovente! Brava come sempre! ^_^

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  20. che dire................è un capolavoro...................sono rimasta a bocca aperta........anche perchè ne avrei assaggiato volentieri una fettina
    un bacio

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  21. Ogni tua creazione è una meraviglia. Mi sento un pò ripetitivo quando commento le tue meraviglie....ma non trovo altre parole! Baci

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  22. Meravigliosa anche questa!
    Visto che l'esterno non riuscirò mai a riprodurlo di rubo almeno la farcitura, ottima senza dubbio!
    Ti abbraccio carissima, buona settimana!

    Per la cronaca qui oggi c'erano 26 gradi!

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  23. Ma che meraviglia! Mi commuoverei fino alle lacrime per una torta di compleanno così!
    Sandra

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  24. Dorotea,mi fa piacere sapere che hai provato la torta all'acqua e che ti é piaciuta!!baci


    Grazie Günther!!

    Mirtilla é il loro triste destino hihi

    Tinny tutto bene grazie a parte qualche acciacco :) sarebbe bello fare un album con le mie torte,anche se non saprei da dove iniziare..bacioni e buon inizio settimana

    maniamorefantasia Grazie!!

    Franca,per essere sincera l'avrei voluta assaggiare anche io ma non ero presente al taglio mi sono "dovuta" accontentare di leccare i mestoli :)) baci

    Grazie Gianni sei gentilissimo! baci

    Dana su provaci a riprodurre la decorazione,sei molto brava sono sicura che avrai un bel risultato!! La farcia é una favola.... 26 gradi? invidiiiaaaa qui oggi ha piovuto tutto il giorno con 12°...baci

    Sandra,peccato che siamo lontane per me sarebbe stato un piacere fartene una! un'abbraccio

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  25. Guten Morgen!
    Nice Blog und nett Rezept
    Kissy!

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  26. Perfetta...pulita...divina!...Ma sai cosa amo di più delle tue torte...che oltre ad essere di una finezza e di una eleganza uniche...Poi mi fai venire un avoglia matta di assaggiarleeee!!!!Proverò la tua mousse di sicuro...solo un adomandina tecnica se posso...:ma tra la mousse e lo strato superiore di torta...fai indurire in frigo con l'"anello"?...Scusa...ma davvero mi piacerebbe usarla come farcitura!!!mille baci caraaa,Tè!

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  27. Bellissima come sempre, una torta spettacolare. Ti sei riuscita a mettere in contatto con la Rigoni? bacioni e buona serata.

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  28. Questa torta è di un'eleganza infinita... non riesco mai a trovare le parole per definire i tuoi capolavori... che dire... bravissima Francesca sei grande!!! Un abbraccio, baci

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  29. Grazie Ana!!

    Teresa,si per farcire le torte uso sempre l'anello e le faccio riposare in frigo almeno 5/8 ore prima di stuccarle cosi si assestano bene,metto il primo disco di pds la farcia e disco centrale se faccio piu strati e in fine il disco superiore copro con un altro vassoio qualche peso leggero tipo panetto di burro per far si che la torta si compatti bene..spero di essermi spiegata bene...bacioni

    MariaCristina,ho scritto altre due mail ma non ho ricevuto risposta boo non so cosa pensare,magari e svenuto davvero :) buona serata anche a te Baci

    Sara grazie sei gentilissima,bacioni

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  30. Franci, per le foto sul festival hanno dato il permesso a patto di scrivere da chi era organizzato, per l'altro problema dovevi avvisarmi, ora scrivo io bacioni

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  31. cara gioia quando ritorni però ci fai restare sempre a bocca aperta per la massima bravura che tu hai ... ultimamente anche io sono molto assente il tempo mi e davvero molto poco a stare al pc il lavoro ti porta via del tempo pur troppo e così ...
    un abbraccio piccola franci da lia

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  32. E'da un pò che ti seguo in silenzio, ora ufficialmente ; )) SEI UN'ARTISTA!!

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  33. che torta stupendaaa!! bellissimaaaaa!! un vero paradiso!! bacioni :***

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  34. Ciao, il pdf della raccolta plumcake è pronto.
    Puoi scaricarlo dal mio blog, in fondo alla pagina.
    Grazie ancora per la tua partecipazione.
    Natalia.

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  35. meravigliosa come tutte le cose che fai!
    io stò periodo tempo nada ....spero di poter presto riprendere a pasticciare ; )
    un bacione buon sabato smak!

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  36. Lia, sarebbe bello poter stare dietro a tutto ma non è possibile pazienza..vedi con quanto ritardo rispondo...bacioni

    Ciao Titty benvenuta piacere di conoscerti!Grazie per i complimenti!

    Grazie Meg!!

    Natalia,e stato un piacere partecipare!! nei prossimi giorni lo scarico .bacioni buon inizio settimana

    Cristina,fa piacere sapere di non essere la sola ad avere poco tempo,sono circondata da persone che hanno tempo per tutto :O bacioni

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  37. Ma cos'altro dire che ancora non è stato detto, sei troppo brava, questa torta è bellissima e sicuramente buonissima, complimenti!
    Buona giornata

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  38. cara Frà, tra un gelato e l'altro, se hai tempo e modo, vuoi partecipare al mio contest? se puoi... bacioni :XX

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  39. Letizia Grazie! un bacione

    Sonia partecipo con piacere vengo subito a vedere di cosa si tratta bacioni

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  40. ciao francesca,spero tutto bene,è un sacco che sei in giro,sarai super impegnata.
    ciao un abbraccio e spero a presto

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  41. Ti vorrei invitare al mio primo contest....
    http://lacucinadigianni.blogspot.com/2011/05/il-mio-primo-contestcucina-prova-di.html

    Baci

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  42. Ciao Franca,da quando ho ripreso a lavorare ho il tempo con il conta gocce riesco a ritagliarmi solo qualche minuto per stare online,e zero tempo da dedicare alle decorazioni :(( appena posso pero ti passo a trovare promesso!! bacioni e buona serata


    Gianni passo a vedere di cosa si tratta,baci

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  43. Ciao Francesa, son passata per salutarti.
    Sandra

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  44. ... FrancesCa .... mi è scappato il click mentre stavo per correggere :-(

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  45. Wow! Starei a guardarla per ore!!!! Ma quanto sei brava!!!!!!! Un abbraccio

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  46. ciao francesca ...
    come procede la vita,,,?
    un abbraccio da lia

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  47. Sandra grazie per essere passata i saluti mi fanno molto piacere :)) un'abbraccio

    Marifra grazie!!

    Lia sei carissima,sono sempre piu assente e mi dispiace tantissimo per quanto mi sforzi non riesco a essere piu presente..bacioni e buon fine settimana

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  48. FRANCI TRANQUILLA
    uno fa ciò che può anche io non sono piu presente come prima e si sa il lavoro aa casa la famiglia e tanta roba la giornate dovrebbero essere no di h24 ma di h48 cosi si potrebbe fare qualcosa ..
    come dico io chi mi vuole bene mi segue ^__^
    un abbraccio immenso cara..
    lia

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  49. Ciao mio meraviglioso tesoro
    quanto è bello venirti a trovare
    ogni volta che passo di qui non vorei ami allontanarmene
    destino cattivissimo che ci vuole lontane
    èun po che giro per torvare idee per la torta del comple di mia nuora.. volevo proprio una cosina così... pensavo dia ggiungere anche un orchidea sempre che riesca a realizzarla
    tu non ti dispiaci ero se ti copio?
    sei sempre e dovunque la migliore
    ti volgio bene
    vittoria cali

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  50. Cali sei carissima,ti prometto che quando scendiamo in Italia faccio il possibile per passare a trovarti!Non mi dispiace se prendi spunti dalle mie torte anzi,per le orchidee trovi in passo a passo sul blog,con un po di impegno vedrai che non sono difficili da fare su provaci,per qualsiasi consiglio sono qui,e prenditi per tempo non lasciare tutto all'ultimo minuto..
    Un bacione

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  51. fantastico allora
    sarebbe davvero bellissimo se riuscissimo ad incontrarci un'altra volta, anche se so che per voi sarebbe un traffico non indifferente
    ma non mettiamo bastoni al Buon DIo
    vado a cercare il tutorial delle tue orchidee
    vediamo se riesco meglio: non sono difficili ma mi si spezzano alla base del petalo a tre foglie
    una rabbia!!!!!
    grazie per la tua disponibilità....
    mi permetto di chiederti ancora una cosa: la ganache al ciocco bianco che usi per stuccare, si indurisce? quanto aspetti a posare la pdz una volta che l'hai stesa? e che dosi usi di ciocco e di panna?
    grazie <3
    vittoriacali

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  52. Cali me lo ruffiano un po sono sicura che non mi dice di no hihi magari stavolta prendiamo la nave a Genova ti faro sapere..ti si spezzano i petali mentre li assesti? li fai asciugare bene prima? non avere fretta se i petali sono ben asciutti sono più resistenti,qualcuno si rompe e normale capita anche a me cerca di essere piu delicata possibile... per una torta da 28/30 cm , 200 di cioccolato bianco con 150 di panna fresca,porto la panna a circa 50° e aggiungo il ciocco a pezzetti mescolo bene finche e sciolto e faccio raffreddare in un luogo fresco ma non in frigo,di solito la preparo la sera prima... la mescoli con una spatola e la spalmi sulla torta senza montarla,fai rassodare in frigo un'oretta e poi ricopri con la pdz.. non diventa dura soda si ma non dura ha un sapore molto delicato..
    bacioni

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  53. perfetto
    ti ringrazio mille e mille volte
    e spero davvero che possiate trovare l'imbarco Genova.... sarebbe tutto molto più semplice
    altrimenti ... è bellosentirci anche così... o per mail o per telefono...
    io sono contentissima e onorata di averti conosciuta... hai un posto specialissimo nel mio cuore
    adesso vado a preparare la ganache.. ho ancora due tavolette del tuo ciocco bianco.. le ultime..
    non potevo utilizzarle meglio...
    la torta è già pronta, la faccio assestare bene in frigo e domani la preparo
    questa è una prova infatti la decorerò diversamente
    poi ti farò sapere
    baci baci baci....

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  54. ciao Francesca
    missione riuscita
    la tua torta mi è venuta benissimo ed è buonissima
    la metterò nel mio blog
    ho fatto un'altra decorazione perchè era una prova
    volevo cheiderti.. posso mettere la ricetta della torta all'acqua minerale nel forum 3 civette sul soufflè dove sono attiva? chiaramente mettendo il tuo nome e il tuo blog...
    intanto sto alvorando a calle e orchidee.. però per le orchidee faccio un altro modello più semplice
    invece ho voluto provare la tua gum paste senza gelatina e la trovo meravigliosa
    davvero un ottimo prodotto
    grazie carissima
    cali

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  55. Cali,certo che puoi postare la ricetta mi fa troppo piacere che l'hai provata e che ti e piaciuta!appena posso passo a vederla ultimamente sono impegnatissima ufff
    Un bacione grande

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Grazie della visita,se vi va lasciate un commento lo accoglierò,e risponderò con piacere.
Una cortesia a chi non ha un Account ,i commenti anonimi non sono graditi,mettete il vostro nome alla fine del commento!! Rivolgersi a una persona chiamandola anonimo non e il massimo,per questo non verranno pubblicati.
Baci Francesca

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