Cupcakes...

Di questo passo potevo sostituire gli auguri di natale con quelli di Pasqua :) Ormai la pigrizia e diventata cronica,sono proprio irrecuperabile!! Grazie davvero chi passa ancora di qua,e mi scrive nonostante la mia lunga assenza,mi fa piacere sapere che c'e qualcuno che si ricorda di me e mi pensa con affetto!!!

Sto facendo pochi dolci, quasi sempre torte semplici,un po mi dispiace ma ultimamente mi gira cosi.... Questi cupcakes li ho fatti per un'amica,devo dire che mi sono divertita tantissimo,chissà prima o poi mi tornerà la voglia e riprenderò a decorare i dolci...

Per circa 12 cupcakes

250 gr di farina,100 gr di zucchero,70 ml olio di arachidi,2 uova,un vasetto di yogurt naturale,un cucchiaino di lievito per dolci,la buccia grattugiata di un limone.
250 gr di crema pasticcera soda  (io ne ho fatto mezzo litro ma chiaro che non serve tutta,la crema avanzata la abbiamo mangiata con della frutta)

Montare i tuorli con lo zucchero,con un cucchiaio  di legno aggiungere poco per volta il resto degli ingredienti,alternando la farina setacciata con il lievito con lo yogurt e l'olio,facendo attenzione a non fare grumi,a ultimo le chiare montate a neve.Versare prima un cucchiaio di impasto nei pirottini,mettere al centro un cucchiaino colmo di crema pasticcera,coprire la crema con un altro cucchiaio di impasto. Cuocere nel forno caldo 170° per circa 20 min,fare la prova stecchino.
Ho ricoperto i cupcakes con una ganache al cioccolato bianco fatta sciogliendo 150 gr di cioccolato bianco in 75gr di panna fresca.

Copertura e decorazioni sono in pasta model. 

Baci sparsi Francesca

Tanti cari Auguri!!

E da un'infinità di tempo che non aggiorno il blog,sto facendo pochi dolci,non so se per pigrizia ho per mancanza di stimoli,dopo un periodo pieno di impegni,ho un po di difficoltà a riprendere la vecchia routine.Non e un addio,adoro questo blog e non ho intenzione di abbandonarlo... Spero che l'anno nuovo mi porti nuova energia e voglia di creare. 

Nell'attesa ci tenevo a farvi gli auguri di un sereno Natale e di felice Anno Nuovo!!! 

Baci sparsi Francesca

Assente giustificata!

Vi devo delle scuse per essere sparita per l'ennesima volta per mesi... 

Mi ero ripromessa che questa estate c'e l'avrei messa tutta per dare continuità al blog,ma la vita reale mi tiene molto occupata,e il blog e il primo che ne risente. Sono mesi che non accendo il forno, sono in piena astinenza dolci :( l'unica  a ringraziare e la linea,magra consolazione :)  Mi scuso se non rispondo ,o rispondo in forte ritardo alle mail e ai commenti del blog,non lo faccio per scortesia ma per vera mancanza di tempo!

Vi chiedere ma occupatissima con cosa? Oltre il lavoro in gelateria che non e poco,c'e il giardino e l'orto... bellissimo averlo/curarlo ma porta via tantissimo tempo,vi lascio qualche foto del mio ruba-tempo.

Il Giardino bellissimo ora che é fiorito!

 I Mirtilli,su una torta sarebbero divini ma anche con una semplice salsa alla vaniglia non sono male,per non parlare poi della marmellata,anche se raccoglierli é una vera tortura...

 Le more,iniziano ora a maturare 

Fagiolini,e sulla destra si intravedono i lamponi. 

 Zucche,zucchine...e tanto altro ancora!

Spero di riuscire preso a fare una torta e a pubblicarla :) Vi auguro una buona estate,e buon ferragosto!!!

Baci sparsi Francesca

Torta cioccolato e fragole con crema stracciatella

Ho visto questa torta su una rivista di dolci tedesca,  mi ha conquistata subito,e nonostante il poco tempo a  disposizione,alla prima occasione ho dovuto farla!

Ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale,per la base al cioccolato ho preferito farne  una più che collaudata,che usato per questa,e altre torte.La glassa la ricetta ne prevedeva una dura,del semplice cioccolato sciolto con un cucchiaio di olio,io ho optato per una ganache,rassoda ma resta morbida al palato.

Per la base,6 uova ,150 gr di zucchero,130 gr di farina,20 gr di fecola di patate,30 gr di cacao,mezzo cucchiaino di lievito per dolci.Montare le uova intere con lo zucchero nella  planetaria per circa 10 min,con il frullatore ci vuole più pazienza ma basta usare un contenitore capiente più largo che alto,si ottiene lo stesso risultato.Setacciare la farina con il cacao,la fecola e il lievito,e incorporare delicatamente con un cucchiaio di legno alle uova,cuocere nel forno preriscaldato a 170° per circa 30 min fare la prova stecchino.Ho usato una teglia da 28 cm,fatto raffreddare e tagliato in 2 dischi.

Per la crema:

250 gr di mascarpone,250gr di quark (si può sostituire con dello yogurt magro) 300 gr di panna montata,10 gr di gelatina in fogli,il succo di un limone,100 gr di zucchero,100 gr di cioccolato fondente,tagliato a pezzetti,300 gr di fragole,piu altri 500 gr circa per farcire e decorare la torta.ricetta di http://tortedecorazioni.blogspot.de/

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda,frullare 300gr di fragole con 100gr di zucchero e il succo di limone,passare la purea ottenuta in un colino per togliere i semini.Unire alla purea di fragole il mascarpone e il quark,tenete circa 10 cucchiai di questa crema da parte serve per la decorazione finale.  Aggiungere alla restante crema,la gelatina ammorbidita e sciolta in un cucchiaio di acqua (attenzione e non far bollire la gelatina si rovina) il cioccolato tagliato a pezzetti,e la panna montata.

Farcire la torta aiutandosi con una cerniera,mettere il primo disco di pan di spagna e bagnare a piacere,(io con fragole frullate con poco zucchero) uno stato di crema,fragole a pezzetti,la restante crema e il disco superiore,che ho bagnato poco per via della glassa.

Fare riposare in frigo per almeno 5 ore,passare un coltello tutto intorno e togliere la cerniera..

Ammorbidire 2 gr di gelatina e mescolarli alla crema messa da parte,appena inizia a rassodare,ricopriamo solo i bordi della torta,la superficie deve restare al naturale

Sciogliere 150 gr di cioccolato fondente,con 50 gr di panna e un tappo di liquore cointreau (nel senso usare il tappo come misurino) mescolare bene e versare sulla torta cercando di fare l'effetto colata,mettere in frigo una mezz'oretta a rassodare.

Con questo tempo qualche sana caloria per consolarci ci vuole proprio :)

Baci sparsi Francesca

Torta Bibbia...

Per le decorazioni questa volta ho "tradito" la mia adorata gum paste,con la Pasta Model,una rivelazione FA VO LO SA!!! 

Elastica e facile da lavorare come la gum paste ,la metti in posa e sta li ferma come vuoi tu...e scusate se é poco!! Ma gustosa e profumata come la pdz, contiene burro di cacao,vi lascio immaginare il profumo che sprigionava mentre la lavoravo e non solo,anche nella stanza dove conservavo la decorazione,sembrava di essere in pasticceria.. Si puo modellare con calma senza paura che si secchi velocemente la superficie,come succede con la gum paste,che é ottima per fare i fiori, ma problematica in decorazioni che richiedono tempo per essere modellati.La pasta model si colora e si modella con facilita,fa risparmiare un sacco di tempo,sono piu che soddisfatta del risultato ottenuto! La potete acquistare su sito Piccoli Pensieri .

La base della torta e la cara e insostituibile all'acqua minerale  non mi tradisce mai! Cotta in una tortiera a forma di libro,farcita con una crema al quark ,fatta con 500gr di quark (si puo sostituire con lo yogurt magro) 300 gr di panna montata,100 gr di zucchero 14 gr di gelatina in fogli,ammollati e sciolti in poca acqua,succo e buccia di 1 limone. 

Lavorare il quark con lo zucchero,aggiungere il succo e la buccia del limone,la gelatina sciolta e la panna montata.Aggiungere 500 gr di fragole tagliate a pezzetti,e farcire la torta con uno strato abbondante usando una cerniera.Far riposare in frigo per almeno 5 ore,stuccare con ganche al cioccolato bianco e ricoprire con la pdz,Qui le spiegazioni di come faccio io.

La croce sulla decorazione e fatta con la tecnica Quilling,ho tirato la pasta model  con il tira pasta tacca 3,cosi da avere lo stesso spessore e poi a strisce con l'accessorio per fare le tagliatelle..

Come ogni anno nel periodo primavera/estate,il tempo per stare online é con il conta gocce,mi sono ripromessa quest'anno di tenere il blog aggiornato,Speriamo di riuscire ad tenere fede a questa promessa io almeno ci provo :) Mi scuso in anticipo per le lunghe assenze..

Volevo ringraziare Omino penz del blog pdpenz per avermi pensata e di avermi donato questo premi,lo dedico a tutti quello che passano di qua!

Baci sparsi Francesca