Torta cioccolato e fragole...

Sono proprio imperdonabile quasi un mese che non posto niente,non ho abbandonato il blog solo che come ogni anno nel periodo estivo non riesco a starci dietro :(( il tempo e tiranno riesco di rado a ritagliarmi  qualche minuto per stare online,e la sera sono troppo stanca.Poi come se non bastasse ci si e messo di mezzo qualche malanno di stagione e completare il quadro! 

Ma non sono rimasta inoperosa qualche tortina l'ho fatta.... 

Questa torta l'avevo immaginata diversamente..piu cioccolatosa. Ma all'ultimo ho cambiato idea e ho optato per una farcia alla crema di ricotta,l'insieme era davvero eccezionale!! Ve la ricordate la torta "sogno alle fragole" ? Questa e la versione al cioccolato fondente.

Per il pan di spagna al cacao, 6 uova grosse m ,150 gr di zucchero,130 gr di farina,20 gr di fecola di patate,30 gr di cacao,mezzo cucchiaino di lievito per dolci.Ho montato le uova intere con lo zucchero nella  planetaria per buoni 10 min,con il frullatore ci vuole più pazienza ma basta usare un contenitore capiente più largo che alto,con i bordi bassi,in circa 15 min si ottiene lo stesso risultato.

Una volta montate le uova ho incorporato la farina setacciata con il resto degli ingredienti,cotta nel forno preriscaldato a 170° per circa 30 min fare la prova stecchino. Teglia da 26 cm. Non far assolutamente seccare troppo la torta,ne perderete in morbidezza,la mia era una nuvola non ho avuto bisogno di bagnarla si scioglieva in bocca.

Ho tagliato il pds in 3 dischi e farcita con due strati di crema alla ricotta,fatta con 250 gr di ricotta 80 gr di zucchero a velo e 300 gr di panna montata fermissima con un cucchiaio raso di zucchero a velo,a cui ho aggiunto un kg di fragole tagliate a pezzetti.Farcita nella tarda mattinata l'ho fatta riposare in frigo coperta fino la mattina dopo,cosi da compattarsi bene e assorbire i sapori il risultato una torta "succosa" e saporita! Non mi stancherò mai di ripetere che é importante farcire la torta il giorno prima di consumarla,ci si guadagna nel sapore.Ho farcito usando questa tecnica.

Ricoperta con circa 300 gr di panna leggermente montata,per la decorazione al cioccolato ho sciolto  100 gr di cioccolato fondente 70% ,versato su un piano di marmo per farlo raffreddare,e con un pelapatate ho formato le scaglie.

L'interno... mi hanno detto che ho superato me stessa sara vero? Io posso solo dire che era buonissima!!

 Baci sparsi,e grazie di cuore dell'affetto che sempre mi dimostrate anche quando sono poco presente. 

Francesca